FARSA. Compuesto de una o varias materias que sirve para rellenar manjares.
FILETEAR. Cortar un género en lonjas delgadas y alargadas.
FINAS HIERBAS. Compuesto de perejil, perifollo, estragón y cebollino.
FLAMBEAR. Rociar un plato o postre con licor y prenderle fuego. Los platos flambeados deben servirse en llamas.
FLAMEAR. Pasar por llama, sin humo, un género.
FREIAR. Introducir en una sartén con rasa caliente un género para su cocinado, debiendo formar costra orada.
FUMET. Extracto muy concentrado de carnes, aves o pescado. Se consigue dejándolos en ebullición para reducir al máximo el caldo y machacando en él carnes y huesos, pasándolo luego por el tamiz.
FEDEGAR: Amasar.
FONDEARSE: Agarrarse.FORRAR: Barnizar un molde.
FRITADA: Cosas fritas.
FRITURA: Fritada, alimentos fritos.