VATEL: Cocinero diestro.
VENTA: Sitio de hospedaje.
VERDURA: Hortaliza, la cual se come cocida.
VERRIONDO: Lo que está mal cocido o crudo.
VIANDA: Comida servida en la mesa.
VILLAGODIO: Chuleta de entrecot.
VITUALLA: Abundancia de comida.
VIZCAINA: Forma de preparar pescados.
VOLOVÁN. Corteza hueca de hojaldre con tapa para rellenar.