GLASA. Especie de jarabe salado o dulce (glasa de azúcar).
GLASEAR. Obtener una capa lisa y brillante en la superficie del alimento.
GRATINAR. Hacer tostar a horno fuerte o gratinador la capa superior de un preparado.
GUARNECER. Acompañar a un género principal de otros géneros menores sólidos que reciben el nombre de guarnición.
GACHUMBO: Cáscara leñosa y dura de varias frutas.
GAJO: Grupo de uvas en las que se divide un racimo. Racimo apiñado de cualquier fruta. Divisiones interiores de varias frutas.
GERMINAR: Comenzar a crecer los vegetales.
GRASA: Manteca de un animal. Sustancia pingüe y untuosa, de orígen vegetal o mineral.
GRATIN: Preparar alimentos, cuya costra se recubre de una capa de pan rallado.
GUARNICIÓN: Acompañamiento que se pone en un plato.GUISAR: Preparar los alimentos sometiéndoles a la acción del fuego.